Eis „Fior di Latte“
.
- 120 gr. Zucker mit
- 200 ml. Milch aufkochen, abkühlen lassen; dann:
- 250 gr. Mascarpone unterrühren, nochmal aufkochen, abkühlen lassen
- 300 ml. Sahne halbsteif schlagen, unterheben; fertig – ab in die Eismaschine
.
[Beispiel hier: Haselnuss-Eis)
Abschmecken. Testen, wie viel Zitronensaft zugegeben werden kann (ca. 2 EL?), hängt von der Nusspaste ab (eine verträgt mehr Zitrone – andere weniger, also: rantasten).
.
Nuss-Eis … Bezugsquelle Nusspasten =
https://www.machdeineis.de/shop/nusspasten-und-eispasten/
Und dazu dann passend – Liköre/Edelbrände und auch Sirup =
https://www.monin-sirup.de/produkte/profi-sirup/monin-sirup70cl/
Menge = ca. 5 Portionen, für 2 oder 3 evtl. 4 Personen. Meine Eisaschine: wenn ich mehr Menge haben will = Rezept nicht verdoppeln (nur noch ein weiteres halbes Rezept zugeben), das übersteigt das Fassungsvermögen des Eisbehälters.
.
Fertiges Eis ruhig noch etwas in der Maschine belassen, es auch noch mehrfach umrühren lassen – so wird es cremiger.
.
Küchleblech (Spezialblech von Zenker) – mit Butter einfetten (die einzelnen Backvertiefungen),
für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank geben.
.
Wenn die Küchle später mit Vanillesauce serviert werden -Sauce kochen …
.
… in ein großes Gefäß geben, pürieren (Mixstab, Thermomix … oder: Standmixer/ Küchenmaschine, dann das Marzipan vorher gut zerkleinern, vielleicht reiben, damit es sich mit allen anderen Zutaten gut vermischt).
.
Masse in die Eismschine geben … starten … Braucht ca. 30 Minuten, bis das Eis fertig ist und gibt ca. 600 ml. Eis
{Hier: Erdbeere – mit Erdbeersauce + Sahnehaube]
.
Schokoholic! Von hell bis dunkel … – ein Schokoladeneisrezept für verschiedene Schokoladensorten
(Weiße Schokolade – mit einem Touch Tonkabohne)
Kalt stellen, bis das Eis hergestellt wird
Eismaschine vorkühlen, Masse in laufende Eismaschine einfüllen