Ananas-Sirup

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Zubereitung

• 1 reife Ananas – schälen, kleinschneiden
  (Strunk muss nicht, kann aber auch zugegeben werden), abwiegen – in einen Topf geben

• Gleiche Menge Zucker wie Ananas zufügen

• Nun die halbe Menge wie Zucker an Wasser zufügen
  (z.B.: 800 gr. Ananas = 800 gr. Zucker = 400 ml. Wasser)
  Alles ca. 10 bis 20 Minuten aufkochen bis die Ananas weich ist (Strunk bleibt recht fest),
  Sirup abschmecken (Achtung heiß!) und wenn er gut Aroma gebildet hat = durch ein feines Sieb in einen anderen Topf geben

• 20 gr. Zitronensäure (Päckchen / Dr. Oetker … ) dazugeben,
  umrühren und nochmal sprudelnd aufkochen.

• Fertig! – In Flaschen abfüllen …

 

 

 

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Anmerkungen

• Herrlich für Eis, fein zu Obstsalaten oder Desserts … und überraschend zu pikanten Speisen (Beispiel: wenig(!) Sirup in eine Currysauce (z.B. zu Putenfilet) geben … aber immer vorsichtig abschmecken, damit es nicht zu süß wird … einfach mal ausprobieren … Vielleicht auch mal in eine kalte Currysauce zu Fondue oder zu Shrimps … Last not least: fein in Mixgetränken (mit und ohne Alkohol :-))) … )
• Super zu Obstsalat, in Sekt/Cocktails/Mineralwasser & Co.
• Auch klasse in Currysauce (z.B. zu Putenfilets) …
• Hält sich (dunkel gestellt / Keller, Kühlschrank muss nicht sein) ca. 1 Jahr …

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