Schlagwort: Sommereis

Joghurt-Erdbeer-Holunder-Eis (+ andere Varianten)

Fruchtig-leicht und erfrischend. Ein Eis aus Joghurt mit Erdbeeren und Holunder(sirup).

 

joghurterdbeerhollereis

 

Küchengeräte / Hilfsmittel

  • Eismaschine (ich arbeite mit der Nemox Pro 1700)
  • Pürierstab

 

Zutaten für ca. 850 ml.

  • 250 gr. Erdbeeren
  • 250 gr. Naturjoghurt (griechischer, 10%)
  • 200 ml. Holunder- o. Erdbeersirup (Monin)
  • 6 EL Zitronensaft (entspr. ≈ Saft einer großen Zitrone)
  • 200 ml. Sahne – Achtung: erst vor dem Gefrieren halbsteifgeschlagen zugeben
  • Zusätzlich möglich: 8 Blätter Ananas-Salbei (zerkleinert)

 

Zubereitung

  • Erdbeeren (evtl. Ananas-Salbei-Blätter) pürieren und:
    durch ein nicht zu feines Sieb geben (Erdbeerkörner/Ananas-Salbei-Blätter rausfiltern)
  • Joghurt mit Sirup und Zitronensaft mischen und dann das
  • Erdbeerpüree unterheben

Kalt stellen, bis das Eis hergestellt wird

Eismaschine vorkühlen

 

Vor dem Einfüllen in die Eismaschine =

  • Sahne halbsteif schlagen, in die Joghurt-Erdbeermasse geben, unterheben und in die (vorgekühlte) laufende Eismaschine geben.

 

 

Anmerkungen

  • 10%igen Joghurt gibt es inzwischen (mein Kenntnis-Stand: 06/2015) auch von Landliebe
  • Holundersirup unterstreicht das Aroma, kommt aber nicht deutlich als Holunder raus und kann natürlich auch durch andere Geschmacksrichtungen ersetzt werden (Rhabarber z.B.  … )
  • Auch lecker: 250 ml. Aprikosensauce und 200 ml. Pfirsich-Maracuja-Sirup

 

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