Ausbackteig
100 gr. Mehl mit 2 Eiern etwas Bier Salz/Pfeffer .mischen, kurz ruhen lassen. Auszubackendes in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und: fritieren.... Read More
Allgemein
Eis … Zitronengras/Limette
2 1/2 Stängel Zitronengras – hacken/zerstoßen mit 500 ml. Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. 1 Limette – Abrieb + Saft der Limette mit 50 gr. Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Sahne durch ein Sieb geben, Zitronengras abseihen. Sahne erhitzen (erhitzen, nicht […]... Read More
Ausbackteig
… für Zucchini, Auberginen … 1 Tasse Mehl 1/2 Tasse Milch 1 Ei 1/2 TL Salz Vermischen. Sollte der Teig zu zäh erscheinen: ein kleines bisschen Milch zugeben.... Read More
Sushi …
Sushi-Reis vorbereiten: 600 gr. Sushi-Reis = wässern – Wasser dabei wechseln, so lange, bis das Wasser klar ist. Dann kochen. Essigmarinade (Ggfls. Mengen halbieren, wenn man eine kleinere Menge Sushi herstellt) 60 ml. Reisessig 2 1/2 TlL Zucker 1 1/2 TL Salz miteinander in einem Topf vermischen, aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat. Wenn […]... Read More
Geschützt: Einkaufsliste Kletzen- und Früchtebrot
Es gibt keinen Textauszug, da dies ein geschützter Beitrag ist.... Read More
Weihnachtskekse – Butter/Joghurt
Für ca. 30 Stück … . 125 gr. Butter 60 gr. Naturjoghurt 1 Pckg. Vanillezucker . schaumig rühren, dann nach und nach . 250 gr. Mehl 70 gr. Puderzucker unterrühren. . Auf bemehlter Fläche ca. 5 cm dick ausrollen, ausstecken (klar: in jeden 2. Keks ein Loch in der Mitte stechen); auf ein […]... Read More
Gemüse-/Würzpaste …
Gemüse für Brühe (oder aber als Küchenwürze) konservieren … Suppengemüse klein-schneiden, hobeln oder raspeln, je 100gr. Gemüsemischung = 10 gr. Salz zugeben, mischen, in Twistoff-Gläser füllen, kühl/dunkel lagern. Das so konservierte Gemüse sei monatelang haltbar (hat bei mir auch schon gut 1 Jahr gehalten). Gemüsemischung Sellerie Karotten Petersilienwurzel Lauchstangen Knoblauch […]... Read More
Mürbteig á la Wally
Mürbteig süß 440 gr. Mehl mit 2 TL Backpulver mischen, 200 gr. weiche Butter 160 gr. Zucker 1 Prise Salz und 2 Eier . Mürbteig herzhaft 440 gr. Mehl mit 2 TL Backpulver mischen, 200 gr. weiche Butter 2 TL Salz 1 Prise Zucker und 2 Eier In eine Schüssel geben, mit Knethaken verrühren. […]... Read More
![pfannkuchen_ofen_IMG_9552[1]_ML](https://www.kochen-am-see.de/wp-content/uploads/2017/08/pfannkuchen_ofen_IMG_95521_ML.jpg)
Pfannkuchen aus dem Ofen
. Menge: für ein kleines Backblech (ca. 1/2 normales) . 2 Eier mit 150 ml. Milch verquirlen 80 gr. Mehl sowie 1/4 TL Salz unterheben, gut mixen, so dass ein glatter Teig entsteht. . Teig ca. 10 Minuten ruhen/quellen lassen. . . → Backofen auf 200 ° Umluft vorheizen. . . Kleines Backblech […]... Read More
Spätzle – hausgemacht …
. Menge: für 2 Personen . 4 Eier aufschlagen mit 250 gr. Spätzlemehl 10 gr. Salz und 50 ml. (Mineral)Wasser mischen . Gut vermengen, mixen. Teig darf keine Klumpen enthalten und: er sollte Blasen werfen, wenn er fertig ist. Teig kann gut vorbereitet werden, dann noch etwas stehen/ruhen. . Teig in kochendes Salzwasser […]... Read More