Kategorie: SALAT

Rote-Beete-Apfel-Salat

rotebeete_ML

.

Ohne Mengenangaben

 

.

  • Rohe rote Beete (möglichst noch knackig-feste)
  • Apfel
    .
    reiben … und mit
    .
  • Öl/Olivenöl
  • Balsamessig/Essig/Zitrone
    .
    vermengen … mit
    .
  • Salz und
  • Etwas Zucker
    .
    abschmecken. Fertig. Vorsicht mit dem Zucker – rantasten. Zu süß ist’s schnell 😉 ….
    .
Kategorie: SALAT Schlagwörter: ,

Salatsauce

Auch einen Entsafter Daheim und den nur für Obst im Einsatz?
Da geht viel mehr (nur Mut) – hier: Salatsauce

.

.

Zutaten/Zubereitung

.

Für diese Salatsauce gibt es kein Rezept – ich mache sie „frei Schnauze“, die hier im Bild bestand aus:

  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 3 kleine Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroßes Stück Petersilienwurzel
  • 1/2 (große Karotte)
    .
    = alles durch den Entsafter, dann
    .
  • Sahne
  • Olivenöl
  • kleingehackte Kräuter
    .
    zugefügt und mit Salz vorsichtig abgeschmeckt.

Anmerkungen

  • Mit dem Einsatz von Gemüse bin ich bei der Salatsauce vorsichtig – sie soll ja nach Salatsauce schmecken, nicht vom Gemüse überlagert werden.
    .
  • Zitronensaft war hier nicht nötig – die Tomaten hatten genug Säure.
    .
  • Diese Sauce kann man statt sie zu Salat zu nehmen, auch in Bratensaucen verwenden (egal ob Gulasch, Geschetzteltes, gebratene Champignons oder was weiß ich … )
Kategorie: SALAT Schlagwörter: ,

Matjes !

Ein Stück Norden …

fotofolgt

.

.

 

 

In der Regel aber kommt der Matjes nicht als Salat auf den Teller, sondern als Hauptgericht.

Beilagen: Salzkartoffeln, grüne Bohnen, ein Schnitz Zitrone.

Matjesfilets in mundgerechte Happen schneiden (oder eben als ganzes lassen), in eine (oder – ent- sprechend der Saucen – mehrere) Schale(n) geben, Saucen herstellen und diese über die Happen (oder Filets) geben. Durchziehen lassen.

→ Matjes kann man gut 1 oder 2 Tage in der Sauce im Kühlschrank stehen lassen.

 

Matjessaucen, die ich für unseren 2-Personen-Haushalt rechne:

.

Hausfrauenart

  • Zu gleichen Anteilen Creme Fraiche und Sauerrahm (≈ halber Becher),
    dann Menge nach persönlichem Geschmack:
  • Apfelwürfeln
  • Zwiebelwürfeln
  • gewürfelten sauren Gurken/Cornichons
  • etwas Dill
  • Salz
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Gurkenwasser
    .
    vermengen/abschmecken. Fertig.

 

 

 

 

 

Anmerkungen

  • ./.
    .
Kategorie: FISCH, SALAT Schlagwörter: , , ,