Salz-Karamell






  • 200 gr. Zucker – in einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen (gelegentlich umrühren – aufpassen, dass es nicht zu dunkel und damit bitter wird).
  • 100 gr. Butter in kleinen Stücken einrühren.
  • Fleur de Sel (Salzblume, unbedingt – salzt „weicher“) in Prisen zugeben (nach Geschmack … ich: ca. 7 Prisen, teils mit 3 Fingern gegriffen). Nebenbei =
  • 175 gr. Sahne erhitzen (nicht kochen) und die dann in das Karamell einrühren, alles nochmal unter rühren.

Achtung: evtl. auch erst jetzt (kurz vor Fertigstellung) mit Fleur de Sel fertig abschmecken.  (Vorsicht – Karamell ist heiß)


Umfüllen in Gläser/Gefäße.

Rezept ergibt eine kleine Menge (ca. 300 ml.?). Dieses Salz-Karamell ist ca. 4 Wochen im Kühlschrank haltbar. Lecker auf Brot, Brötchen, Croissants … und auch: ein schönes Mitbringsel („Geschenk aus der Küche“).

Winterliches Orangengelee


Würzig-fruchtiges Gelee
– zum Frühstück/Brunch an kalten Tagen


winterlichesorangengelee

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Zubereitung

  • 900 ml. frisch gepresster (und durch ein Sieb gegebener) Orangensaft
  • Geliermittel (ich nehme 3:1, um Zucker zu sparen)
  • 350 ml. Zucker

..alles gut miteinander verrühren

  • 2 EL Glühweingewürz
  • 1 EL Rosenwasser (Bezug: Apotheke)
  • 1 EL Orangenblütenwasser (Bezug: Apotheke)
  • ein kleines(!) Stückchen frischen Ingwer nach Geschmack
    (vorsichtig verwenden, damit es nicht „ingwerlastig“ wird)

..zufügen, alles nach Packungsbeilage Geliermittel aufkochen (3 bis 5 Minuten)

  • In Schraubgläser füllen, Schraubgläser 10 Minuten auf den Kopf stellen,
    wieder umdrehen, auskühlen lassen.

 

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Anmerkungen

  • Warum nicht mal Orangengelee zu Weihnachten kochen … ?
  • Auch schön: statt normaler Orangen im Januar mit Blutorangen
  • Ist auch ein tolles Geschenk aus der eigenen Küche …