Eier-Schnecken


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Menge = für 2 Portionen

  • 4 Eier mit
  • 40 ml. Milch und
  • 1/4 TL Salz
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    aufschlagen.
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  • ca. 1/2 Bund Schnittlauch – in Röllchen – zufügen, umrühren.

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In einer kleinen Pfanne neutrales Öl erhitzen, Eiermilch zufügen, auf mittlerer Flamme stocken lassen. Wenn die Masse langsam fest wird = wenden (auf eine Platte gleiten lassen, Pfanne drüberstülpen, mit Topflappen/Geschirrtuch Pfannenboden/Platte festhalten und umdrehen – „kopfüber“ … oder 〈nix für mich〉: „akrobatisch“ – hochwerfen, auffangen … ). 2 Steite stocken lassen (Herd ruhig schon ausschalten – es stockt auch durch die Restwärme).

Auf einem Teller auskühlen lassen. Runde Ränder etwas abschneiden, so dass ein ovales Quadrat entsteht, aufrollen, fixieren (Zahnstocher oder anderer Deko-Stecker), aufschneiden – immer erst fixieren, dann schneiden usw. = Rolle für Rolle …

Eingelegte Oliven á la Schwägerin Angela


Für mich und Jörg: die leckersten Oliven überhaupt …


 

oliven

 

Küchengeräte / Hilfsmittel

  • Backofen

 

Zutaten

  • 1 Dose Oliven, 800 gr. (nehme  entsteinte Marmara Kalamata Oliven, Bezug: s. Anmerkungen)
  • Olivenöl (unser Favorit: Kalamata D.O.C der Familie Bläuel, Mani/Griechenland)
  • etwas Essig oder Zitronensaft
  • getrockneten Oregano (oder im Sommer: frische Kräuter aus dem Garten)
  • Knoblauch
  • etwas Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

  • Backofen auf 150° Umluft vorheizen
  • Oliven abtropfen lassen, in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben
  • 30 Minuten in den Backofen geben
  • Die heißen Oliven in einer Schale (oder der Auflaufform)
    mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern, Essig oder Zitronensaft mischen,
    mit Salz/Pfeffer abschmecken
  • Auskühlen lassen – im Kühlschrank aufbewahren

 

 


Anmerkungen

  • Bezug Kalamata-Oliven: für mich im türkischen Supermarkt,
    habe sie bislang noch nicht in einem Onlineshop gesucht/gefunden.
  • Ich bevorzuge die Kalamataoliven, weil sie an sich schon mild/zart sind.
  • Oliven sind mir entsteint lieber – sie sind eleganter zu essen
    und auch unkompliziert kleinzuschneiden (für Salate oder Pizza … ).
  • Essig/Zitrone nach Geschmack; ich nehme gerne Kräuteressig,
    und zwar wenig, weil wir es nicht so sauer mögen).
  • Die eingelegten Oliven halten sich ein paar Wochen im Kühlschrank
    (wenn sie sich dann halten, nicht binnen kurzer Zeit aufgegessen sind 😉 ).