Schokoladentarte

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4 Eier mit 150 gr. Puderzucker schaumig schlagen, dann: 80 gr. Mehl (gesiebt) zufügen, verrühren.. 200 gr. Butter mit 200 gr. dunkler Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und dann langsam unter dieEier/Zucker/Mehl-Creme mischen, fließen lassen.. Tarteform (ich = 2 kleine á 12 cm Durchmesser) ausbuttern;Schokomasse einfüllen und bei 200° Ober-/Unterhitzeca. 15 bis 18 […]... Read More
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Eis … Zitronengras/Limette

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2 1/2 Stängel Zitronengras – hacken/zerstoßen mit 500 ml. Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. 1 Limette – Abrieb + Saft der Limette mit 50 gr. Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Sahne durch ein Sieb geben, Zitronengras abseihen. Sahne erhitzen (erhitzen, nicht […]... Read More

Sushi …

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Sushi-Reis vorbereiten: 600 gr. Sushi-Reis = wässern – Wasser dabei wechseln, so lange, bis das Wasser klar ist. Dann kochen. Essigmarinade (Ggfls. Mengen halbieren, wenn man eine kleinere Menge Sushi herstellt) 60 ml. Reisessig 2 1/2 TlL Zucker 1 1/2 TL Salz miteinander in einem Topf vermischen, aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat. Wenn […]... Read More
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Käsekuchen – hier: mit Blaubeeren und ohne Boden

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Backofen: 175° Ober-/Unterhitze Springform (kleine, kleiner Käsekuchen): Backpapier auf den Boden der Form spannen, Form buttern (Ränder, Boden nur ganz leicht), mit Gries (Weichweizen) ausstreuen … 125 gr. weiche Butter mit 100 gr. Zucker schaumig schlagen. 2 Eier langsam (nicht auf einmal) zugeben, gut unterrühren 60 gr. Weichweizengrieß 1/2 Pckg. Vanillepuddingpulver 1/2 TL Backpulver 1 […]... Read More
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Apferlkrapferl

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Easy, schnell … Für 2 Personen = 1 Ei 4 EL Mehl 3 EL Zucker etwas Zimt, Kardamom (nach Geschmack) … mit ein wenig Milch zu einem Teig verrühren, dann 3 große Äpfel, grob gerieben … unterheben. Fett in einer Pfanne, einem Topf erhitzen (nicht zu wenig, die Krapferln sollen schwimmend ausgebacken werden), vom Apfelteig […]... Read More
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Haselnusskracher

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2 Eier mit 240 gr. Zucker schaumig rühren. 200 gr. Mehl gesiebt dazugeben, unterrühren. 250 gr. ganze Haselnüsse (besonders fein: geröstete Haselnüsse) unterheben. Kastenform mit Butter ausstreichen, Masse einfüllen, bei 175° Umluft ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, kalt werden lassen. Erkalteten Kuchen mit der Brotschneidemaschine in dünne […]... Read More
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Käse-„Heidesand“

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150 gr. weiche Butter (zimmerwarm) 250 gr. Mehl ca. 90 gr. Bergkäse 30 gr. Parmesan (insgesamt 120 gr. Käse, gerieben) 30 gr. Tomatenmark 1/2 TL Salz 1 TL Backpulver 1 Knoblauchzehe Alles kurz miteinander zu einem geschmeidigen verkneten, Rolle formen (am besten: Teig gleich auf Frischhaltefolie geben, verteilen und dann erst rollen), diese dann in […]... Read More