Bubble Waffeln

Ein neuer „Foodtrend“ aus Asien? 😎🙃😍

Egal – Hauptsache lecker 😋

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Rezept für 2 Personen

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  • 60 gr. Butter (weich/zimmerwarm)
  • 20 gr. Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Pckg. Vanillezucker

… cremig rühren.

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  • 2 Eigelb kurz unterrühren
  • 125 gr. Mehl (405)
  • 25 gr. Speisestärke
  • 1 TL Backpulver und
  • 150 ml. Mineralwasser (mit Kohlensäure)

… abwechselnd unterrühren.

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  • 2 Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei
  • 20 gr. Zucker unterrühren.

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1/3tel des Eischnees unter den Teig rühren, dann das restl. Eiweiß nach und nach mit einem Spatel unterheben.

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Bubble-Waffeleisen leicht ölen, erhitzen. Zirka 1/3tel (ausprobieren!) in das Waffeleisens geben, mit einer Palette verstreichen, so dass der Teig in alle Mulen fließt (siehe vorher: testen, Menge ausprobieren). Waffeleisen schließen und sofort umdrehen (damit sich der Teig nun auf der anderen Seite verteilen kann.

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2 Minuten backen, Eisen erneut umdrehen, nochmal 1 bis 2 Minuten backen, so dass es eine goldbraune Waffel wird (goldig – nicht braun, sie läßt sich sonst schwerer rollen/formen, bricht evtl. an den Verbindungsstellen ein bisschen auseinander. Waffel vorsichtig aus dem Eisen heben und sofort (noch heiß) zu einer Tüte drehen, in ein Glas oder so (Tütenhalter) stellen, auskühlen lassen, dann wie eine Eistüte „füllen“ (Sahne, Früchte, Eis, Nüsse, Schokolade … oder oder oder … ) – ja: oder herzhaft füllen (dann den Zucker fast weglassen, etwas mehr Salz zugeben *1). Füllen mit (Ziegen)Frischkäse, Lachs, Tunfisch, Salat, Gurke, Tomate, Oliven, Käse, Dips, Fleisch-/Geflügel(streifen) … oder oder oder …

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*1 Etwas Zucker – etwas Salz: ausprobieren, ich teste mal mit 10 gr. Zucker zum Eischnee und 1 TL Salz …

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Weitere Tipps/Ideen = https://www.emsa.com/blog/bubble-waffle-rezepte (wie immer: keine Haftung für diesen Link).

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Kategorie: Allgemein

Tartelettes

(Ich hier = Tarteletteformen mit Hebeboden, Durchmesser = 8 cm, Höhe = 2 cm);

Link (wie immer = ohne Haftung und auch so = solange das Produkt überhaupt dort erhähltlich ist)

https://www.kaufland.de/product/459522849/?search_value=tartelette%20f%C3%B6rmchen

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Teigmenge reicht für 8 Tartelettförmchen

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  • 200 gr. Mehl mit
  • 100 gr. kalter Butter (Flöckchen)
  • 1 Eigelb
  • ca. 4 EL kaltem Wasser (ich: Menge Eierbecher) und
  • 1/2 TL Salz verkneten; zusätzlich geht auch:
  • etwas geriebenen Parmesankäse unterkneten, gerne auch noch:
  • etwas geriebene Muskatnuss.

….. verkneten, in Folie wickeln, kaltstellen (15 Min. reichen aus).

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Tartelettförmchen ausbuttern. Teig dünn auf bemehlter Fläche ausrollen. Boden ausstechen – in Tartelettform einlegen. Nun den Rand (ca. 2 cm breit) schneiden (mit Pizzaroller), Förmchenrand damit auskleiden, andrücken.

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Füllen (Achtung – Menge hier = für 4 Förmchen, also 2 Personen)

  • 80 gr. Sahne mit
  • 1 Ei verquirlen
  • Tartelettes füllen
    Varianten – vieles ist möglich, nicht alles ein Muß
    und: immer nur wenig verwenden, Platz/Raum für
    geriebenen Käse und Sahne wird ja auch noch gebraucht

    Sowohl Füllung als auch Eiersahne leicht(!) salzen – Varianten/Ideen =

    … etwas feingeschnittener Lauch
    … ein paar feingewürfelte Tomaten
    … geht auch: ein paar Kochschinkenwürfel
    … oder Tunfisch (Dose)
    … Räucherlachs
    … Zwiebeln (wie Zwiebelkuchen) *)
    … geriebenen Käse draufgeben (nicht zu viel)

    und mit der Eiersahne begießen/auffüllen.

    *) Bei Art Zwiebelkuchen = mit angedünsteten Zwiebeln, angebratenem Speck, Kümmel und statt Eiersahne = mit Schmand arbeiten (80 gr. Schmand + 1 Ei verrühren).

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Tartelettes bei 180° Umluft = ca. 30 Minuten backen.

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Kategorie: Allgemein

Crissini

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  • 250 gr. Mehl (550, 405 geht auch) mit
  • 1 Pkg. Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver vermischen,
  • 125 ml. lauwarmes Wasser und
  • 50 ml. Olivenöl zugeben, verkneten.

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Kräuter oder Gewürze nach Gusto zugeben, z.B.

  • Gehackter Rosmarin wie hier im Bild (ca. 1 bis 2 EL)
  • Seesam-Saaten
  • Kümmel
  • Kleingehackte Oliven
  • Etwas geriebener Parmesankäse
  • …

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Alles gut miteinander verkneten, Teig cann ca. 2 Stunden gehen lassen. Teig teilen (2 Teile, 3 Teile, 4 Teile – wie man mag). Teigteile plattrollen (Nudelholz) oder plattdrücken (Hand). Dann einzelne Streifen von den nun entstandenen Fladen abschneiden (ca. 1 cm breit). Diese Streifen jeweils plattrollen, dabei gerne auch „zwirbeln“ (auf der Arbeitsfläche liegend = drehen-drehen-drehen). Braucht nur wenig Übung, dann läuft’s.

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Backblech mit etwas Olivenöl einölen. „Teig-Schlangen“ drauflegen, mit Olivenöl überpinseln.

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Backofen: 200° Ober-/Unterhitze. Zirka 15 bis 20 Minuten backen (je nach Rollenstärke halt mal länger oder kürzer). Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit Wasser besprühen und dann nochmal für ca. 5 Minuten backen.

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Salat im Glas

Tolle Idee, Infos+Rezepte gibt es im Netz viele dazu, und auch ich habe mir so manche angesehen, bin aber dann bei „Allgäukind“ hängen geblieben und freue mich darüber, weil „Franzi“ es für mich so gut erklärt hat.

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Siehe: Website Allgäukind [wie immer: HP Dritter; ich übernehme keinerlei Haftung]

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Das erste Mal/Glas von unten nach oben:

  • Dressing
  • Karotte (roh dünn gehobelt)
  • Sellerie (roh – dünn gehobelt)
  • Kochschinkenwürfel
  • Ananaswürfel (frische Ananas)
  • Mais (Dose)
  • Käsestreifchen
  • Tomatenwürfel
  • Blattsalat/e
  • Eierscheibchen
  • Frittierte Kapern

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Fazit:

Der (heutige) Salat war super. Gestern Abend = Kühlschrank, heute morgen = raus, Zimmertemperatur bis mittags, und der Salat war wie frisch gemacht. Glas durchschütteln lief klasse, alles war gut gemischt.

Memo an mich: Blattsalate etwas kleiner/kürzer halten – wenn man sie mit der Gabel aus dem Glas holt (durch die Öffnung), spritzen sie schon nett um sich, wenn sie zu lang sind, und wer will schon mit bekleckertem Oberteil leben? 😉

[Im Büro sicher keiner, und auch als mal Mitreisende/Besucher auf der Rennstrecke „Motorradrennen“ muss ich ja nicht aussehen, als hätte ich gerade eine Saucenschlacht hinter mir].

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Müsli-Riegel, hausgemacht

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  • 300 gr. Nüsse/Kerne nach Gusto (gehackt, wenn sie zu groß sind)
  • 125 gr. getrocknete Beeren oder Obst
  • 200 gr. Haferflocken

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  • 125 gr. Butter mit
  • 100 gr. flüssigem Honig auf dem Herd schmelzen, verrühren, abkühlen lassen (ist der Honig an sich weniger süß – wie z.B. Fichtenhonig – dann nach Gusto etwas mehr Honig zugeben – denke an 120 gr. statt 100).

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  • Eiweiß von 2 Eiern zu Schnee schlagen

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Nüsse/IKerne/Beeren(Obst)/Haferflocken vermischen, mit der Honigbutter vermengen, dann den Eischnee vorsichtig unterheben und auch gut vermengen.

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Backblech mit Backpapier auslegen (oder: Auflaufform – Backpapier dann einfach unter den Wasserhahn halten, wässern also, „auswringen“ und dann die Auflaufform damit auslegen; klappt super, Backeigenschaften bleiben erhalten),

Müslimasse draufstreichen und dann sehr gut festdrücken/festklopfen (Boden eines Glases, Nudelholz … das ist wichtig, dass die Masse „gut verfestigt“ wird, damit das fertige Müsli nach dem Backen nicht auseinanderbricht, zerbröselt ). Die Müslimasse sollte ca. 1 bis 2 cm dick/hoch sein/werden.

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Backofen auf 150° Umluft heizen, Müslimasse 15 bis 20 Minuten backen (klar: ohne Frischhaltefolie darauf). Komplett auf dem Blech auskühlen lassen, danach in „Riegelstreifen“ schneiden.

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Pizzonte fritelle

[Frittierter Pizzateig – Aus den Abruzzen]
Wird in einer Pfanne mit Olivenöl ausgebacken.

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  • 360 gr. Pizzamehl (Typ 00) mit
  • 1/2 Päckchen Trockenhefe (entspr. 4 gr.)
  • 1/2 TL Zucker vermischen und dann
  • 200 gr. Wasser
  • 30 gr. Olivenöl
  • 10 gr. Salz zufügen, kneten.

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Aus dem Teig eine Kugel formen, diese an der Oberseite kreuzförmig einritzen, Teig in eine Schüssel geben, abgedeckt ca. 2 Std. ruhen lassen.

Hände einölen (Olivenöl), Teig dann nochmal kneten und in 5 Teile (so zur Orientierung) teilen (oder je nach Pfannengröße mehr/weniger). Teile zu Fladen flachdrücken, dabei auch etwas in Form ziehen. In Olivenöl goldgelb ausbacken (insgesamt ca. 2 Minuten – dabei wenden).

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Zu Antipasti, Salat, einem Getränk … (wozu auch immer ein Stück Weißbrot passen würde). Kann nach dem Ausbacken auch noch mit etwas grobem Salz bestreut werden.

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Ein Nusseis für Zwei …

[Beispiel hier: Haselnuss-Eis)

  • 225 ml. Milch mit
  • 225 ml. Sahne aufkochen, abkühlen lassen
  • 3 Eigelbe mit
  • 65 gr. Zucker und
  • 100 ml. Sirup – cremig rühren.
  • 50 gr. Nusspaste unterrühren.
  • Langsam Milch-/Sahnemischung und
  • ca. 1 EL Likör/Edelbrand unterrühren.

Abschmecken. Testen, wie viel Zitronensaft zugegeben werden kann (ca. 2 EL?), hängt von der Nusspaste ab (eine verträgt mehr Zitrone – andere weniger, also: rantasten).

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Nuss-Eis … Bezugsquelle Nusspasten =

https://www.machdeineis.de/shop/nusspasten-und-eispasten/

Und dazu dann passend – Liköre/Edelbrände und auch Sirup =

https://www.monin-sirup.de/produkte/profi-sirup/monin-sirup70cl/

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Mango-Sorbet

  • 170 ml. Wasser und
  • 170 gr. Zucker aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
    … Auskühlen lassen.
  • 4 reife Mango schälen, würfeln, pürieren
  • 3 EL Limettensaft und das Zuckerwasser zufügen,
    … gut vermixen, in die Eismaschine füllen, fertig.
    … (Gefrierdauer = ca. 1 Std.)
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