1 1/2 Bio-Zitronen (unbehandelte) – ganz, mit Schale – Zitronen vierteln in .
1 Ltr. Wasser aufkochen und ca. 2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen. .
Über Nacht ziehen lassen (oder morgens kochen, bis abends ziehen lassen)
Alles mit einem Kartoffelstampfer etwas zusammenstampfen, duchsieben
(feines Sieb), Reste nochmal etwas im Sieb zusammendrücken. .
Das sollte nun ca. 1 Liter Flüssigkeit sein. Nun .
1 Kilo Zucker zufügen, aufkochen, bis der Zucker gelöst ist und .
10 gr. Zitronensäure (Päckchen / Dr. Oetker … ) dazugeben,
umrühren und nochmal sprudelnd aufkochen.
Fertig! – In Flaschen abfüllen …
Anmerkungen
In Sekt/Cocktails/Mineralwasser & Co.
Der Sirup hat eine feine Schärfe, Orange und Zitrone machen ihn dabei aber fruchtig
Ingwer ist gesund … 😉 …
Hält sich (dunkel gestellt/Keller – Kühlschrank muss nicht sein) ca. 1 Jahr
1 reife Ananas – schälen, kleinschneiden
(Strunk muss nicht, kann aber auch zugegeben werden), abwiegen – in einen Topf geben
Gleiche Menge Zucker wie Ananas zufügen
Nun die halbe Menge wie Zucker an Wasser zufügen
(z.B.: 800 gr. Ananas = 800 gr. Zucker = 400 ml. Wasser)
Alles ca. 10 bis 20 Minuten aufkochen bis die Ananas weich ist (Strunk bleibt recht fest),
Sirup abschmecken (Achtung heiß!) und wenn er gut Aroma gebildet hat = durch ein feines Sieb in einen anderen Topf geben
20 gr. Zitronensäure (Päckchen / Dr. Oetker … ) dazugeben,
umrühren und nochmal sprudelnd aufkochen.
Fertig! – In Flaschen abfüllen …
Anmerkungen
Herrlich für Eis, fein zu Obstsalaten oder Desserts … und überraschend zu pikanten Speisen (Beispiel: wenig(!) Sirup in eine Currysauce (z.B. zu Putenfilet) geben … aber immer vorsichtig abschmecken, damit es nicht zu süß wird … einfach mal ausprobieren … Vielleicht auch mal in eine kalte Currysauce zu Fondue oder zu Shrimps … Last not least: fein in Mixgetränken (mit und ohne Alkohol :-))) … )
Super zu Obstsalat, in Sekt/Cocktails/Mineralwasser & Co.
Auch klasse in Currysauce (z.B. zu Putenfilets) …
Hält sich (dunkel gestellt / Keller, Kühlschrank muss nicht sein) ca. 1 Jahr …
