Schlagwort: Mixgetränke

Ingwersirup mit Orange und Zitrone

 

 

Zubereitung (ergibt einen guten Liter Sirup)
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  • 375 gr. Ingwer, geschält (≈ je nach Form ungeschält = ca. 500 gr. einkaufen) mit
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  • 3 Bio-Orangen (unbehandelte) – ganz, mit Schale – Orangen vierteln
    .
  • 1 1/2 Bio-Zitronen (unbehandelte) – ganz, mit Schale – Zitronen vierteln in
    .
  • 1 Ltr. Wasser aufkochen und ca. 2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen.
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    Über Nacht ziehen lassen (oder morgens kochen, bis abends ziehen lassen)
    Alles mit einem Kartoffelstampfer etwas zusammenstampfen, duchsieben
    (feines Sieb), Reste nochmal etwas im Sieb zusammendrücken.
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    Das sollte nun ca. 1 Liter Flüssigkeit sein. Nun
    .
  • 1 Kilo Zucker zufügen, aufkochen, bis der Zucker gelöst ist und
    .
  • 10 gr. Zitronensäure (Päckchen / Dr. Oetker … ) dazugeben,
    umrühren und nochmal sprudelnd aufkochen.
  • Fertig! – In Flaschen abfüllen …

 

 

 

Anmerkungen

  • In Sekt/Cocktails/Mineralwasser & Co.
  • Der Sirup hat eine feine Schärfe, Orange und Zitrone machen ihn dabei aber fruchtig
  • Ingwer ist gesund … 😉 …
  • Hält sich (dunkel gestellt/Keller – Kühlschrank muss nicht sein) ca. 1 Jahr

 

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Ananas-Sirup

 

Ananassirup

 

Zubereitung

  • 1 reife Ananas – schälen, kleinschneiden
    (Strunk muss nicht, kann aber auch zugegeben werden), abwiegen – in einen Topf geben
  • Gleiche Menge Zucker wie Ananas zufügen
  • Nun die halbe Menge wie Zucker an Wasser zufügen
    (z.B.: 800 gr. Ananas = 800 gr. Zucker = 400 ml. Wasser)
    Alles ca. 10 bis 20 Minuten aufkochen bis die Ananas weich ist (Strunk bleibt recht fest),
    Sirup abschmecken (Achtung heiß!) und wenn er gut Aroma gebildet hat = durch ein feines Sieb in einen anderen Topf geben
  • 20 gr. Zitronensäure (Päckchen / Dr. Oetker … ) dazugeben,
    umrühren und nochmal sprudelnd aufkochen.
  • Fertig! – In Flaschen abfüllen …

 

 

 

Anmerkungen

  • Herrlich für Eis, fein zu Obstsalaten oder Desserts … und überraschend zu pikanten Speisen (Beispiel: wenig(!) Sirup in eine Currysauce (z.B. zu Putenfilet) geben … aber immer vorsichtig abschmecken, damit es nicht zu süß wird … einfach mal ausprobieren … Vielleicht auch mal in eine kalte Currysauce zu Fondue oder zu Shrimps … Last not least: fein in Mixgetränken (mit und ohne Alkohol :-))) … )
  • Super zu Obstsalat, in Sekt/Cocktails/Mineralwasser & Co.
  • Auch klasse in Currysauce (z.B. zu Putenfilets) …
  • Hält sich (dunkel gestellt / Keller, Kühlschrank muss nicht sein) ca. 1 Jahr …

 

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