Apferlkrapferl


Easy, schnell … Für 2 Personen =

  • 1 Ei
  • 4 EL Mehl
  • 3 EL Zucker
  • etwas Zimt, Kardamom (nach Geschmack)

… mit ein wenig Milch zu einem Teig verrühren, dann

  • 3 große Äpfel, grob gerieben

… unterheben.

Fett in einer Pfanne, einem Topf erhitzen (nicht zu wenig, die Krapferln sollen schwimmend ausgebacken werden), vom Apfelteig mit einem Teelöffel einzelne Portionen in das heiße Fett geben. Ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben.

Als Fingerfood servieren oder bei Tisch: mit Schlagsahne …

Apfelkekse á la Freundin Regina und deren Neffen Jens


 

 

Für ca. 2 Bleche …

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  • 2 Äpfel schälen, klein würfeln, mit
  • Saft von 1 Zitrone und
  • 2 EL Rohrzucker
  • evtl. etwas Likör (Apfel … ) oder Rum
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    übergießen, bestreuen, vermengen, ziehen lassen.
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  • 100 gr. Butter (zimmerwarm) mit
  • 60 gr. Zucker
  • 1 Pckg. Vanillezucker schaumig rühren.
  • 200 gr. Mehl und
  • 1/2 Pckg. Backpulver (entspricht 7,5 gr.)
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    … unterrühren. Gibt ’nen festen Teig. Apfelwürfel samt gezogenem Saft unterrühren.
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    Backbleche mit Backpapier auslegen, Keksteig mit einem Löffel „draufklecksen“; bei 200° Umluft ca. 10 Minuten backen (beobachten – je nach Dicke des Teiges vielleicht etwas länger).
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    Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

Apfelküchle … (mit Marzipaneis)


 

 

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Küchleblech (Spezialblech von Zenker) – mit Butter einfetten (die einzelnen Backvertiefungen),
für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank geben.
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Wenn die Küchle später mit Vanillesauce serviert werden -Sauce kochen …
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  • 170 ml. Milch mit
  • 2 EL zuerlassener, abgekühlter Butter und
  • 1 Eigelb verrühren.
  • 70 gr. Mehl mit
  • 1 Prise Salz
  • 1 Messerspitze Backpulver verrühren,
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    Teig 20 Minuten ruhen lassen.
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    Danach, kurz vor dem Backen:
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  • 1 Eiweiß  mit
  • 2 TL Zucker oder Vanillezucker steifschlagen, unter den Teig ziehen.
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    Während der Ruhezeit:
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  • Apfel/Äpfel schälen, Kerngehäuse rausstechen, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden
    (so dass sie gut in die Form passen, da aber auch noch genug Platz für den Teig bleibt 😉 )
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    Backofen auf 200 gr. Ober-/Unterhitze vorheizen
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  • Apfelscheiben in die Form legen, Teig drübergießen,
    ca. 20 Minuten backen.
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    Mit Zimt/Zucker bestreuen, dazu: Schlagsahne, Vanillesauce oder Eis …

 

Marzipaneis

  • 200 gr. Marzipan Rohmasse
  • 100 gr. Zucker
  • 200 ml. Sahne
  • 250 ml. Milch
  • 3 Eier (komplett)
  • 2 EL Rosenwasser
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    … in ein großes Gefäß geben, pürieren (Mixstab, Thermomix … oder: Standmixer/ Küchenmaschine, dann das Marzipan vorher gut zerkleinern, vielleicht reiben, damit es sich mit allen anderen Zutaten gut vermischt).
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    Masse in die Eismschine geben … starten … Braucht ca. 30 Minuten, bis das Eis fertig ist und gibt ca. 600 ml. Eis