Apfelküchle … (mit Marzipaneis)
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Küchleblech (Spezialblech von Zenker) – mit Butter einfetten (die einzelnen Backvertiefungen),
für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank geben.
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Wenn die Küchle später mit Vanillesauce serviert werden -Sauce kochen …
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- 170 ml. Milch mit
- 2 EL zuerlassener, abgekühlter Butter und
- 1 Eigelb verrühren.
- 70 gr. Mehl mit
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Backpulver verrühren,
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Teig 20 Minuten ruhen lassen.
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Danach, kurz vor dem Backen:
. - 1 Eiweiß mit
- 2 TL Zucker oder Vanillezucker steifschlagen, unter den Teig ziehen.
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Während der Ruhezeit:
. - Apfel/Äpfel schälen, Kerngehäuse rausstechen, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden
(so dass sie gut in die Form passen, da aber auch noch genug Platz für den Teig bleibt 😉 )
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Backofen auf 200 gr. Ober-/Unterhitze vorheizen
. - Apfelscheiben in die Form legen, Teig drübergießen,
ca. 20 Minuten backen.
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Mit Zimt/Zucker bestreuen, dazu: Schlagsahne, Vanillesauce oder Eis …
Marzipaneis
- 200 gr. Marzipan Rohmasse
- 100 gr. Zucker
- 200 ml. Sahne
- 250 ml. Milch
- 3 Eier (komplett)
- 2 EL Rosenwasser
.… in ein großes Gefäß geben, pürieren (Mixstab, Thermomix … oder: Standmixer/ Küchenmaschine, dann das Marzipan vorher gut zerkleinern, vielleicht reiben, damit es sich mit allen anderen Zutaten gut vermischt).
.Masse in die Eismschine geben … starten … Braucht ca. 30 Minuten, bis das Eis fertig ist und gibt ca. 600 ml. Eis