Ein Stück Norden …
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In der Regel aber kommt der Matjes nicht als Salat auf den Teller, sondern als Hauptgericht.
Beilagen: Salzkartoffeln, grüne Bohnen, ein Schnitz Zitrone.
Matjesfilets in mundgerechte Happen schneiden (oder eben als ganzes lassen), in eine (oder – ent- sprechend der Saucen – mehrere) Schale(n) geben, Saucen herstellen und diese über die Happen (oder Filets) geben. Durchziehen lassen.
→ Matjes kann man gut 1 oder 2 Tage in der Sauce im Kühlschrank stehen lassen.
Matjessaucen, die ich für unseren 2-Personen-Haushalt rechne:
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Hausfrauenart
- Zu gleichen Anteilen Creme Fraiche und Sauerrahm (≈ halber Becher),
dann Menge nach persönlichem Geschmack:
- Apfelwürfeln
- Zwiebelwürfeln
- gewürfelten sauren Gurken/Cornichons
- etwas Dill
- Salz
- etwas Zitronensaft
- etwas Gurkenwasser
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vermengen/abschmecken. Fertig.
Anmerkungen