Dillmayonnaise

Dill (1 oder 2 Bund) kleinhacken mit Sonnenblumenöl übergießen, feinmixen, kurz stehen lassen, durch ein Sieb abgießen. Dillöl ist fertig. 1 Eigelb mit etwas Senf (gerne Merretichsenf) mit dem Mixer aufschlagen, langsam Dillöl zufließen lassen; mit Salz und Pfeffer sowie etwas (wenig) Joghurt und Spritzer Weißweinessig oder Zitronensaft abschmecken.... Read More
saiblingsmix_mit

Gebeiztes Saiblingsfilet

Saiblingsfilet – entgräten, Haut abziehen, Filet in Form schneiden (überflüssige Bauchlappen wegschneiden) Dill (nach Geschmack, aber reichlich – ca. 100 gr. oder mehr) und Glatte Petersilie (nach Geschmack – ca. 70 gr. oder mehr) kleinhacken, mit 100 ml. Olivenöl und 20 ml. Essig (nehme Weißweinessig) vermengen. 50 gr. grobes Salz und 50 gr. Rohrzucker zugeben, […]... Read More