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Kuchen im Glas: Käsekuchen

. (Links: Rüblikuchen / Rechts: Käsekuchen) . Zutaten/Zubereitung . Schraubgläser mit Butter fetten – darauf achten, dass der obere Bereich des Glases sauber bleibt. 1 kleine Dose Mandarinorangen … in einem Sieb abtropfen lassen. . 200 gr. Butter mit 200 gr. Zucker und 6 Eiern (Eiweiß/Eigelb)schaumig rühren. Dann Saft von . 1 Zitrone 1000 gr. […]... Read More
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Kuchen im Glas: WeißeSchoki-Himbeer-Mascarpone

Ein Stück für schnelle Fälle … . . Zutaten/Zubereitung (für 5 Gläser á 290 ml.)   5 Gläser á 290 ml. mit Butter einfetten. Achtung: Rand nicht fetten, sonst schließt das Glas nach dem Backen nicht. Ein 6. Glas einfetten (für den restlichen Teig, der kein ganzes Glas mehr gibt). Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen […]... Read More
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Rübli-Gugl(hupf)

Ein saftiger „Rüblikuchen“ – als Gugelhupf oder aber auch: Kuchen im Glas . .   Zutaten/Zubereitung . Gugelhupf-Backform mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 170° Heißluft vorheizen. . 250 gr. Karotten reiben (für mich: nicht zu fein … ich mag es, im Kuchen Karottenstückchen zu haben) . Eiweiß von 5 Eiern mit […]... Read More
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Cheesecake New York Style

MEIN Traum von einem amerikanischen Käsekuchen ( Sollte am Vortag gebacken und kühl gestellt werden )     Küchengeräte / Hilfsmittel Handmixer/Küchenmaschine   Zutaten Teig für eine  16er Springform  (= Kleiner(!) Kuchen) Backofen auf 150° Umluft (sonst: 170°) / Boden der Backform mit Backpapier auslegen 35 gr. Butterkekse zerbröseln (in Frischhaltebeutel mit ’nem Fleischklopfer oder: […]... Read More
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Schokoladeneis

Schokoholic! Von hell bis dunkel … – ein Schokoladeneisrezept für verschiedene Schokoladensorten   (Weiße Schokolade – mit einem Touch Tonkabohne)   Küchengeräte / Hilfsmittel Eismaschine (ich arbeite mit der Nemox Pro 1700) Handmixer Wasserbad   Zutaten für ca. 900 ml. 300 ml. Milch 300 ml. Sahne 4 Eigelbe 70 gr. Zucker (kann variieren – je […]... Read More
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„Rollbrätzeli“ – Schweizer Waffeln á la Hippe

Zu Eis, Dessert: hauchdünne Waffeln aus einem süßen, flüssigen Teig, der formbar ist (Waffelrollen, ein essbares Dessertschälchen – auf jeden Fall: ein Hingucker) Ruhezeit Teig = gut 1 Stunde!   Küchengeräte / Hilfsmittel Bricelet-Waffeleisen (Schweiz)   Zutaten für ca. 15 Waffeln 120 gr. Mehl 60 gr. Zucker 1 Prise Salz 150 ml. Sahne 100 ml. […]... Read More
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Schokoladen-Joghurt-Eis

Schokolade trifft auf Joghurt – ein sommerlich-frischer Eis-Genuss.     Küchengeräte / Hilfsmittel   Eismaschine (ich arbeite mit der Nemox Pro 1700)     Zutaten für ca. 800 ml. Eis   150 ml. Milch 80  gr. Zucker 50 gr. helle Couv­erture (verwende Barry Callebaut, Ghana Origine, 40,5%, Bez.: Bos Food 350 ml. Naturjoghurt, kalt (griechischer, 10%) […]... Read More
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Joghurt-Erdbeer-Holunder-Eis (+ andere Varianten)

Fruchtig-leicht und erfrischend. Ein Eis aus Joghurt mit Erdbeeren und Holunder(sirup).     Küchengeräte / Hilfsmittel Eismaschine (ich arbeite mit der Nemox Pro 1700) Pürierstab   Zutaten für ca. 850 ml. 250 gr. Erdbeeren 250 gr. Naturjoghurt (griechischer, 10%) 200 ml. Holunder- o. Erdbeersirup (Monin) 6 EL Zitronensaft (entspr. ≈ Saft einer großen Zitrone) 200 ml. […]... Read More