Crissini
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- 250 gr. Mehl (550, 405 geht auch) mit
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver vermischen,
- 125 ml. lauwarmes Wasser und
- 50 ml. Olivenöl zugeben, verkneten.
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Kräuter oder Gewürze nach Gusto zugeben, z.B.
- Gehackter Rosmarin wie hier im Bild (ca. 1 bis 2 EL)
- Seesam-Saaten
- Kümmel
- Kleingehackte Oliven
- Etwas geriebener Parmesankäse
- …
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Alles gut miteinander verkneten, Teig cann ca. 2 Stunden gehen lassen. Teig teilen (2 Teile, 3 Teile, 4 Teile – wie man mag). Teigteile plattrollen (Nudelholz) oder plattdrücken (Hand). Dann einzelne Streifen von den nun entstandenen Fladen abschneiden (ca. 1 cm breit). Diese Streifen jeweils plattrollen, dabei gerne auch „zwirbeln“ (auf der Arbeitsfläche liegend = drehen-drehen-drehen). Braucht nur wenig Übung, dann läuft’s.
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Backblech mit etwas Olivenöl einölen. „Teig-Schlangen“ drauflegen, mit Olivenöl überpinseln.
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Backofen: 200° Ober-/Unterhitze. Zirka 15 bis 20 Minuten backen (je nach Rollenstärke halt mal länger oder kürzer). Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit Wasser besprühen und dann nochmal für ca. 5 Minuten backen.