Gemüse-/Würzpaste …
Gemüse für Brühe (oder aber als Küchenwürze) konservieren … Suppengemüse klein-schneiden, hobeln oder raspeln, je 100gr. Gemüsemischung = 10 gr. Salz zugeben, mischen, in Twistoff-Gläser füllen, kühl/dunkel lagern. Das so konservierte Gemüse sei monatelang haltbar (hat bei mir auch schon gut 1 Jahr gehalten).
Gemüsemischung
- Sellerie
- Karotten
- Petersilienwurzel
- Lauchstangen
- Knoblauch
- Kräuter (nach Geschmack, was der Garten so hergibt)
Alles kleinhacken/musen, Salz untermischen – fertig.
Küchenwürze: in Saucen/Eintopf etc. einrühren … Unter Sahne heben, die dann über Fisch geben … Paste immer vorsichtig verwenden – ist konzentriertes Gemüse/Salz!