Monat: November 2018
Apfelkekse á la Freundin Regina und deren Neffen Jens
Für ca. 2 Bleche …
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- 2 Äpfel schälen, klein würfeln, mit
- Saft von 1 Zitrone und
- 2 EL Rohrzucker
- evtl. etwas Likör (Apfel … ) oder Rum
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übergießen, bestreuen, vermengen, ziehen lassen.
. - 100 gr. Butter (zimmerwarm) mit
- 60 gr. Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker schaumig rühren.
- 200 gr. Mehl und
- 1/2 Pckg. Backpulver (entspricht 7,5 gr.)
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… unterrühren. Gibt ’nen festen Teig. Apfelwürfel samt gezogenem Saft unterrühren.
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Backbleche mit Backpapier auslegen, Keksteig mit einem Löffel „draufklecksen“; bei 200° Umluft ca. 10 Minuten backen (beobachten – je nach Dicke des Teiges vielleicht etwas länger).
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Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Weihnachtskekse – Butter/Joghurt
Für ca. 30 Stück …
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- 125 gr. Butter
- 60 gr. Naturjoghurt
- 1 Pckg. Vanillezucker
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schaumig rühren, dann nach und nach
. - 250 gr. Mehl
- 70 gr. Puderzucker unterrühren.
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Auf bemehlter Fläche ca. 5 cm dick ausrollen, ausstecken (klar: in jeden 2. Keks ein Loch in der Mitte stechen); auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) bei 150° Umluft ca. 15 Minuten backen (beobachten – je nach Dicke des Teiges vielleicht etwas länger).Auskühlen lassen, zusammenkleben: unteren Teil mit Marmelade bestreichen, oberen Teil aufsetzen.
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Mit Puderzucker bestäuben.