Spanakopita
Griechischer Spinatkuchen in Filoteig
24er Springform
Füllung:
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebel/Knoblauch (Menge nach Geschmack)
würfeln, in der Pfanne glasig dünsten - 500 gr. frischen Spinat (gewaschen/verlesen)
zufügen, zusammenfallen lassen - 150 gr. Feta feinwürfeln/zerbröseln, zufügen
- 125 gr. Ricotta
- Dill (1 EL gehackt)
- Rosmarin (1/2 TL gehackt)
- Thymian (12 TL gehackt)
- 1 Ei
zugeben, verrühren, mit - etwas Salz & Pfeffer & Muskat abschmecken.
- Passt auch: geröstete Pinienkerne unterheben.
Teig:
- 10 Blätter Filoteig, von diesen =
9 Blätter für die Form, 1 Blatt, um die Fülle am Ende abzudecken
1. Blatt auf einer Arbeitsfläche dünn mit Olivenöl bestreichen
2. Blatt versetzt auflegen, bestreichen
3. Blatt wieder versetzt auflegen, bestreichen … bis Blatt 9
Boden der Springform mit Backpapier auslegen (überstehendes Papier wegschneiden).
Die nun so übereinanderliegenden Blätter vorsichtig in die Springform legen, einen Rand formen. Füllen. Das 10. Blatt (ungeölt) oben auf die Fülle legen, die Ränder nun vorsichtig zur Mitte hin einklappen/falten, die Fülle verschließen. Nochmal mit Olivenöl einpinseln.
Spanakopita bei 180° Umluft ca. 40 bis 50 Min. goldbraun backen.