Ingwerkarotten, feinsauer
Bissfest, knackig … prima zu Antipasti, Sülze, Salat … oder ganz einfach so(lo) …
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Sud (etwas Zeit zum Durchziehen einplanen)
- 700 ml. Reisessig mit
- 270 gr. Rohrohrzucker
- 15 gr. Salz
- 1 Sternanis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kl. Stück Ingwer
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aufkochen, abkühlen/ziehen lassen.
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Gläser (für mich perfekt in keinen Gläüsern, hier 60 ml., ergab 6 Gläser)
- 1,5 kg. Karotten – schälen, in Scheiben hobeln/schneiden,
in die Gläser füllen.
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Je gefülltem Glas = 1 kleine Scheibe Ingwer zugeben.
Mit dem Sud auffüllen, schließen/kochen, und zwar:
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30 Minuten / 90° im Einkochautomaten. Nach Kochende: gleich aus dem Topf nehmen, auf einem Geschirrtuch für 24 Std. ruhen lassen, erst dann die Klammern entfernen.
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