Feinsaure Ingwerkarotten

Knackig/bissfest – für Antipasti, Salat, zu Sülze …

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  1. Sud
    700 ml. Reisessig
    270 gr. Rohrohrzucker
    15 gr. Salz
    1 Sternanis
    1 Knoblauchzehe
    1 kl. Stück Ingwer
    aufkochen, abkühlen/ziehen lassen.

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  1. Gläser:
    1,5 Kg. Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden/hobeln
    in saubere/sterile Gläser füllen.
    Je Glas ein kl. Scheibchen Ingwer zugeben, mit dem Sud auffüllen, verschließen.

30 Minuten bei 90° einkochen (Einkochautomat), sofort nach Kochende aus dem Einkochtopf nehmen, auf einem Geschirrtuch für 24 Std. ruhen lassen, dann erst die Klammern entfernen. Gläser abwischen, beschriften.