Feinsaure Ingwerkarotten
Knackig/bissfest – für Antipasti, Salat, zu Sülze …
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- Sud
700 ml. Reisessig
270 gr. Rohrohrzucker
15 gr. Salz
1 Sternanis
1 Knoblauchzehe
1 kl. Stück Ingwer
aufkochen, abkühlen/ziehen lassen.
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- Gläser:
1,5 Kg. Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden/hobeln
in saubere/sterile Gläser füllen.
Je Glas ein kl. Scheibchen Ingwer zugeben, mit dem Sud auffüllen, verschließen.
30 Minuten bei 90° einkochen (Einkochautomat), sofort nach Kochende aus dem Einkochtopf nehmen, auf einem Geschirrtuch für 24 Std. ruhen lassen, dann erst die Klammern entfernen. Gläser abwischen, beschriften.
