Pizzonte fritelle

[Frittierter Pizzateig – Aus den Abruzzen]
Wird in einer Pfanne mit Olivenöl ausgebacken.

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  • 360 gr. Pizzamehl (Typ 00) mit
  • 1/2 Päckchen Trockenhefe (entspr. 4 gr.)
  • 1/2 TL Zucker vermischen und dann
  • 200 gr. Wasser
  • 30 gr. Olivenöl
  • 10 gr. Salz zufügen, kneten.

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Aus dem Teig eine Kugel formen, diese an der Oberseite kreuzförmig einritzen, Teig in eine Schüssel geben, abgedeckt ca. 2 Std. ruhen lassen.

Hände einölen (Olivenöl), Teig dann nochmal kneten und in 5 Teile (so zur Orientierung) teilen (oder je nach Pfannengröße mehr/weniger). Teile zu Fladen flachdrücken, dabei auch etwas in Form ziehen. In Olivenöl goldgelb ausbacken (insgesamt ca. 2 Minuten – dabei wenden).

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Zu Antipasti, Salat, einem Getränk … (wozu auch immer ein Stück Weißbrot passen würde). Kann nach dem Ausbacken auch noch mit etwas grobem Salz bestreut werden.