Haselnusskracher

  • 2 Eier mit
  • 240 gr. Zucker schaumig rühren.
  • 200 gr. Mehl gesiebt dazugeben, unterrühren.
  • 250 gr. ganze Haselnüsse (besonders fein: geröstete Haselnüsse) unterheben.

Kastenform mit Butter ausstreichen, Masse einfüllen, bei 175° Umluft ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, kalt werden lassen.

Erkalteten Kuchen mit der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden (Stärke 3 bis 4). Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, bei 150° Umluft ca. 20 Minuten trocken, leicht bräunen lassen (kontrollieren, damit die Scheiben nicht zu dunkel werden, verbrennen).