Glühwein-Sirup
Ein bisschen Duft nach Weihnacht und Winter …
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Menge für 250 ml (eine sehr kleine Menge):
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- 750 ml. Rotwein (guter 😉 … )
mit Glühweingewürz = je nach Mengenvorschlag ca. 1 EL Gewürz
(… bzw. ersatzweise: 750 ml. fertiger Glühwein)
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und
. - Mark einer halben Vanilleschote
- 100 ml. frisch gepresstem Orangensaft
- 250 gr. Zucker
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sowie (ist nicht unbedingt nötig, doch wer mag … ) =
. - 1 EL Rosenwasser (Bezugsquelle: Apotheke)
- 1/2 EL Orangenblütenwasser (Bezugsquelle: Apotheke)
- 1 EL Cointreau
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In einem breiten, hohen Topf aufkochen (Achtung: Spritzgefahr).
Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren auf gut 250 ml. (270 ml. – 250 ml.) sirupartig einkochen (wiegen) und dann auskühlen lassen.
Kalt = umfüllen (in Glas oder Flasche).
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Beim Einkochen: anfangs braucht es Zeit, man kann den Sirup gut vor sich hinkochen lassen, muss nicht ständig aufpassen. Aber: zum Schluss hin geht es dann schnell und der Sirup kocht auch etwas hoch, kann also leicht überkochen. Die reduzierte Menge bei ca. 250 ml. (270 ml.) vom Herd nehmen. Auch wenn der Sirup anfangs noch etwas zu „wässerig“ erscheint – er dickt noch nach.
Bitte Mengenvorgabe beachten!
Das o.g. Rezept ergibt nur 250 ml. Sirup (ein „Viertele“).
Also: ausprobieren, ggfls. Menge gleich verdoppeln.
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*) Glühwein: ich koche ihn immer selber (koche guten Rotwein mit Glühweingewürz auf)
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Anmerkungen
• In Sekt …
• Zu Pfannkuchen, Pudding, Bratapfel-Eis, Zimt-Eis …
• Gut auch unter steif-geschlagene Sahne zu heben (zum Marmorieren der Sahne) – Sahne dann z.B. zu Rührkuchen 😉
• Als Geschenk …