Eingelegt: Wachs- und Prinzessbohnen
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Für zirka 3 Kilo Bohnen
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Vorbereitung:
- Bohnen putzen, eventuelle Fäden entfernen (oder so: fadenlose Bohnen kaufen)
- In leicht kochendem Salzwasser für ca. 3 Minunten blanchieren
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Sud:
- 3,5 Ltr. Wasser
- 500 ml. Essig (nach Wahl)
- 100 gr. Salz
- 200 gr. Zucker
- 4 Lorbeerblätter
- 5 Nelken
- ca. 3 Stängel Bohnenkraut
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aufkochen, kurz ziehen lassen, durch ein Sieb abseihen.
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Gläser (sauber versteht sich) füllen:
- Etwas Zwiebelwürfel auf den Boden, dazu
- 2 dünne Scheiben Knoblauch
- 1 kleines(!) Stück Ingwer
- ca. 2 Stängel Bohnenkraut
- etwas frischen Dill
. - Bohnen draufschichten/hineindrücken (geht mit blanchierten Bohnen ganz gut) und
- mit dem Sud auffüllen (bis fast an den Rand des Glases, so dass man das Glas noch gut verschließen kann, ohne dass der Sud überläuft)
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Gläser verschließen,
im Einkochautomat dann bei 100° für 2 Stunden garen.
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Fazit: Bohnen sind (für mich) schön würzig, nicht langweilig, nicht zu scharf, nicht zu sauer, nicht zu süß … Olivenöl dazu – etwas Pfeffer drauf – lecker 😉 !
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