Salz-Karamell





  • 200 gr. Zucker – in einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen (gelegentlich umrühren – aufpassen, dass es nicht zu dunkel und damit bitter wird).
  • 100 gr. Butter in kleinen Stücken einrühren.
  • Fleur de Sel (Salzblume, unbedingt – salzt „weicher“) in Prisen zugeben (nach Geschmack … ich: ca. 7 Prisen, teils mit 3 Fingern gegriffen). Nebenbei =
  • 175 gr. Sahne erhitzen (nicht kochen) und die dann in das Karamell einrühren, alles nochmal unter rühren.

Achtung: evtl. auch erst jetzt (kurz vor Fertigstellung) mit Fleur de Sel fertig abschmecken.  (Vorsicht – Karamell ist heiß)


Umfüllen in Gläser/Gefäße.

Rezept ergibt eine kleine Menge (ca. 300 ml.?). Dieses Salz-Karamell ist ca. 4 Wochen im Kühlschrank haltbar. Lecker auf Brot, Brötchen, Croissants … und auch: ein schönes Mitbringsel („Geschenk aus der Küche“).

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