Tiramisu
… für 2 Personen
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- 1 1/2 Eiweiß mit
- 1 Prise Salz steif schlagen, beiseite stellen.
- 3 Eigelb mit
- 70 gr. Puderzucker schaumig schlagen *) Siehe Alternative
- 375 gr. Mascarpone (zimmerwarm, kurz mit Mixer-Knethaken aufgelockert) unterheben.
- Eiweiß ebenfalls unterheben.
- ca. 100 gr. Löffelbisquitts (5 bis 6 Stück)
….auf den Boden einer kleinen Schale/Form legen, mit - je Bisquitt = 3 TL starkem Espresso und
- je 1 TL Amaretto beträufeln;
- Ca. Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen;
….nächste Lage (Bisquitt, Creme) darauf geben und mit - Kakaopulver (am besten: von Valrhona) bestreuen. Kühlen.
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*) Alternativ: Mascarponecreme mit Haselnuss = Puderzucker auf nur 60 gr. reduzieren, dafür dann =
- 20 gr. Haselnussmus (Bezug: mach-dein-eis.de) und
- 20 gr./ml. Haselnusssirup (Bezug: Monin) unter die Mascarpone mischen.