Monat: Mai 2023

Mango-Sorbet

  • 170 ml. Wasser und
  • 170 gr. Zucker aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
    … Auskühlen lassen.
  • 4 reife Mango schälen, würfeln, pürieren
  • 3 EL Limettensaft und das Zuckerwasser zufügen,
    … gut vermixen, in die Eismaschine füllen, fertig.
    … (Gefrierdauer = ca. 1 Std.)
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Frozen Joghurt

  • 500 gr. Joghurt
  • 4 EL Quark
  • 50 ml. Sahne
  • 80 ml. Milch
  • 100 gr. Zucker
    (normal, Puderzucker, Rohrohrzucker … oder anteilig/gemischt)

    verrühren und in die Eismaschine füllen.

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Hamburger-Buns (auch Minis 😉 )

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  • 1 Pckg. Trockenhefe mit
  • 1 EL Zucker vermengen in
  • 3-4 EL lauwarmen Wasser auflösen, ca. 5 Min. gehen lassen
  • 500 gr. Mehl mit
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 45 gr. weicher Butter
  • 240 ml. warmer Milch
  • 1 Ei (zimmerwarm) und:
  • der Hefemasse verkneten.

    Gehen lassen (ca. 1/2 Std.). In 12 Teile teilen (oder entsprechend dem Backblech für Minibrötchen), zu Kugeln formen, abgedeckt nochmal gehen lassen (ca. 10 Min.). Kugeln flachdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (Abstand halten, Kugeln gehen noch auf).
  • 1 Eigelb und
  • 3 EL kaltes Wasser verrühren, die Brötchen damit einpinseln
  • Brötchen mit Sesam bestreuen.

    Backofen: 170° Ober-/Unterhitze – ca. 20 – 25 Min. backen.
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Hotdog-Brötchen

Merke: nächstes Mal nur die halbe Teigportion in die Blechmulden verteilen, das Brötchen wird so auch noch hoch genug … 😅 (der erste Versuch und die Teile kamen doch fast kleinen Baguettes nahe, sie waren ein bisschen „unhandlich“, Teigmenge pro Backmulde = wird nach dem nächsten Backen aktualisiert).

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  • 500 gr. Mehl
  • 240 ml. Milch (lauwarm)
  • 60 ml. Öl
  • 1 Ei
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker

    alles miteinander vermengen/verkneten, gehen lassen. Danach auf bemehlter Arbeitsfläche durckneten (oder im Thermomix).

    [In 9 Teile teilen. Jeweils Rollen formen (ca. 15 cm lang). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Flachdrücken (auf 1 cm Höhe). 20 bis 30 Minuten gehen lassen, mit Milch bestreichen – PS: diese 9-Teile-Vorgabe … muss ich für mich korrigieren, die Menge pro Backmulde halbieren.]

    Backofen: 175° Umluft – ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
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Cremige Salatsauce

  • 50 gr. heller Essig (Balsamico/Apfel … )
  • 100 gr. Wasser
  • 5 gr. gekörnte Gemüsebrühe
  • 5 gr. Salz
  • 20 gr. Zucker; alles aufkochen, abkühlen lassen. Dann:
  • 150 gr. Naturjoghurt
  • 100 gr. Creme fraiche oder saure Sahne oder Schmand
  • 100 gr. Öl (Olive/Sonnenblume … oder … ) und
  • 30 gr. Senf (normaler Senf, Estragon, Merrettich … also nach Belieben)zugeben, mit dem Pürierstab ein paar Sekunden lang gut vermengen.
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Passt weiterhin zur Sauce: Knoblauch, Kräuter, Parmesankäse …

Sauce im Kühlschrank aufbewahren, sie hält sich gut (Essig konserviert; ausprobiert: 3 bis 4 Wochen = kein Problem). Sauce ist vielseitig und passt neben zu Salat auch gut zu Döner oder Hamburgern oder Hotdog ….

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