Krokiety

Knusprige gebratene, polnische Pfannkuchen – dazu: Salat/Jogurtsauce o.ä.
(Für mich: die Krokiety sind ohne „Saucenbeilage“ sonst zu trocken)

Pfannkuchen für 2 Personen:

  • 125 gr. Mehl mit
  • 250 ml. Milch und
  • 1 Ei verrühren,
    abschmecken mit Salz/Muskat
    (Pfanne erhitzen, etwas vom Teig reingeben, testen)

Füllung (nach Gusto – mit Rinder- oder Hähnchenhack, Räucherlachs, Gemüse … Hackfleisch mit Tomaten/Gewürzen in einer Pfanne anbraten/garen … Räucherlachs oder auch Spinat evlt. mit Frischkäse kombinieren … ).


Füllung mit Fleisch z.B. so: Zwiebeln, Knoblauch, Möhre schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne zerlassen und zunächst Hackfleisch anbraten, bis es krümelig ist. Dann Zwiebel-, Knoblauch und Möhrenwürfel hinzugeben und 5 Minuten mitrösten. Hackfleisch-Masse mit Salz, Pfeffer, frischer Petersilie und Thymian abschmecken und auskühlen lassen.

Füllung mit Räucherlachs/Gemüse: Gemüse kleinschneiden/hacken/hobeln, in einer Pfanne andünsten/rösten, Frischkäse auf Pfannkuchen streichen, Räucherlachs und/oder Gemüse draufgeben …

Pfannkuchen backen (Teig mit Kelle in die Pfanne geben, so werden die Pfannkuchen alle gleich groß), zur Seite stellen, auskühlen lassen. Füllung mittig so draufgeben, dass die Ränder des Pfannkuchens von 2 Seitenher eingeklappt werden können, dann die Pfannkuchen aufrollen.

Panade:

  • 1 Ei (komplett) in tiefem Teller verquirlen
  • Paniermehl bereitstellen
  • Pfannkuchenrollen zuerst im Ei wenden, dann im Paniermehl
  • In Fett braten (Bratöl, Olivenöl, … )