Soljanka


Ohne Mengenangaben, einfach so „pi-mal-Schnauze“ …

  • Rote Paprika (ca. 1 Paprika pro Person)
    häuten und in dünne Streifen schneiden
  • Gewürzgurken („Spreelinge“) in dünne Streifen schneiden,
    beides beiseite stellen.
    .
  • Wurst/Braten (Jagdwurst, Lyoner, Kochschinken, Mortadella …) mit
  • Zwiebelwürfeln und
  • etwas Tomatenmark anbraten, dünsten
  • Paprika-/Gurkenstreifen zugeben.
    .
  • 2 Zehen Knoblauch und
  • 1 Lorbeerblatt zugeben, mit
  • Brühe ablöschen
  • Gurkenwasser zugeben (nach Geschmack, ca. 1/2 Glas)


Aufkochen. Leicht binden (Mehl mit Wasser verrühren). Abschmecken.

  • Sauerrahm mit Zitronensaft und Salz abschmecken,
    zum Servieren einen Klecks davon in die Suppe geben.

Shawarma vom Grill

Hier statt mit Fleisch = mit Hähnchen

  • ca. 700 gr. Hähnchenfleisch (Schnitzel, also ausgelöste Schenkel und/oder Brustfleisch) in Streifen schneiden (nicht zu dünne Streifen, das Fleisch sollte sich gut aufspießen lassen), über Nacht marinieren.


Für die Marinade verrühren =

  • 4 EL Griechischem Jogurt (10%)
  • 8 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zitronen (wenn kleine = 3 Stck.)
  • 2 TL Tomatenmark
  • 2 TL Tahini
  • 1 1/2 TL Salz
  • 2 TL Rosenpaprika, wenig
  • etwas Pimenton de la vera (Paprikapulver, geräuchert)
  • 2 TL Oregano
  • ca. 1/2 TL Ingwer (frisch, gerieben)
  • etwas Kreuzkümmel
  • Prise Muskatnuss

Lachs von der Planke


Lachsfilet (mit Haut [geschuppt] bei Stremel = vor dem Garen in schmale Streifen schneiden)


Für die Marinade miteinander verrühren =

  • 10 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 EL dunkle Sojasauce
  • 2 EL Teriyakisauce
  • 2 EL süße Chilisauce
  • 2 Knoblauchzehen (durchgepresst)
  • 1 1/2 TL Salz (Meersalz)
  • 3 EL brauner Rohrzucker
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (ca. 1 TL)


Lachs über Nacht marinieren.
„Plankenbrett“ ca. 1/2 Tag wässern (einweichen)
Lachs aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen,
mit der Haut auf das Brett legen.

Pelletgrill auf 190° aufheizen, Lachs auf der Planke auf dem Grill garen (Stremel = ca. 15 Min.).