Kuchen im Glas: Zitrone


Ein Stück für schnelle Fälle …


fotofolgt

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Zutaten/Zubereitung (für 5 Gläser á 290 ml.)

5 Gläser á 290 ml. mit Butter einfetten.
Achtung: Rand nicht fetten, sonst schließt das Glas nach dem Backen nicht.
Ein 6. Glas einfetten (für den restlichen Teig, der kein ganzes Glas mehr gibt).
Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen

 

  • 2 BIO-Zitronen – heiß abwaschen, Schale abreiben, entsaften.
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  • 180 gr. Butter mit
  • 200 gr. Zucker und
  • 1 Prise Salz schaumig schlagen.
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  • 4 Eier einzeln unterheben.
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  • 220 gr. Mehl (ich: 405er Dinkelmehl) mit
  • 2 TL Backpulver vermischen, unter die Masse rühren.
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  • 2 EL Naturjoghurt sowie:
  • Zitronensaft und Schale zufügen,
    alles zu einem glatten Teig gut verrühren.

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Die Masse in Gläser füllen, maximal bis zur Hälfte des Glases (der Kuchen geht auf – und für’s Vacuum wird auch noch Luft gebraucht). Mein Maß = Einfüllmenge pro Glas = 400 gr. Restlicher Teig = in ein 6. Glas füllen (wird nicht mehr voll – wird eben nicht verschlossen sondern gleich gegessen, ein „Probeglas“ also).
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Gläser bei 170° ca. 35 bis 40 Minuten backen, kontrollieren (Stäbchenprobe), ggfls. noch mit Backpapier abdecken und etwas weiterbacken, wenn die Kuchen noch nicht ganz gar sind (das Stäbchen – Schaschlikspieß aus Holz – sich nicht ohne Teigreste daran aus dem Kuchen ziehen läßt, was gerade dann passieren kann, wenn mit TK-Früchten gearbeitet wird) aus dem Ofen holen und sofort mit einem Schraubdeckel gut verschließen.
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Achtung: HEISS ! (Handschuhe/Topflappen tragen!). Das Vacuum bildet sich, wenn die Gläser abkühlen, abgekühlt sind … Die Kuchen sind ca. 6 Monate haltbar …
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Sollte(!) sich ein Glas mal ohne ein „Plopp“-Geräusch öffnen … hat es trotz aller Sorgfalt beim Backen das Vacuum verloren; der Kuchen dürfte in dem Fall verdorben sein.

 


Anmerkungen

  • Tolle kleine Kuchen für „schnell mal zwischendurch“ oder auch als Geschenk/Mitbringsel  …  😉
  • Und dazu:  Schlagsahne oder auch Mandarinorangen (Dose) oder andere Früchte (frische Erdbeeren … Pflaumenkompott …)  … 🙂
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