Cheesecake New York Style
MEIN Traum von einem amerikanischen Käsekuchen
( Sollte am Vortag gebacken und kühl gestellt werden )
Küchengeräte / Hilfsmittel
- Handmixer/Küchenmaschine
Zutaten Teig für eine 16er Springform (= Kleiner(!) Kuchen)
Backofen auf 150° Umluft (sonst: 170°) / Boden der Backform mit Backpapier auslegen
- 35 gr. Butterkekse zerbröseln
(in Frischhaltebeutel mit ’nem Fleischklopfer oder: Küchenmaschine)
und dann mit - 20 gr. zerlassener Butter vermischen
.. Bröselmischung auf Backpapier verteilen
…für 10 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen.
Inzwischen =
- 400 gr. Frischkäse
- 2 Eier
- 75 gr. Zucker
- 1 1/2 EL Speisestärke
- 1 1/2 EL Zitronensaft *) = s. Anmerkungen
miteinander vermischen, glattrühren – auf den Keksboden streichen
Form von unten in Alufolie einpacken, auf ein tiefes Backblech setzen
heißes(!) Wasser in das Backblech füllen (ca. 2 cm hoch)
Kuchen ca. 45 Minuten backen.
Inzwischen =
- 100 gr. Schmand
- 20 gr. Zucker
miteinander verrühren, nach den 45 Minuten Backzeit auf dem Kuchen
verteilen – Kuchen weitere 15 Minuten backenm aus dem Ofen nehmen,
Rand mit einem scharfen Messer lösen – in der Form auskühlen lassen und
über Nacht in den Kühlschrank stellen (der Kuchen schmeckt auch „frisch“,
ist aber gekühlt noch ein bisschen besser).
Anmerkungen
- Zitronensaft … Muss nicht aber kann(!) gut zugegeben werden: ein paar Tropfen
(für mich = 5 Tropfen/Pipette) Limettenaroma:
… (Bezugsquelle: Die Scheune Delikatessen)
- Kuchen evtl. mit Obst oder einer Fruchtsauce garnieren/servieren
- Keksboden: ich habe das Rezept für mich halbiert – ich mag es nicht, wenn mein Cheesecake einen zu dicken Boden hat,
mein Kuchen mehr nach Keks denn nach Käse schmeckt - Nach meiner Erfahrung: Frischkäse am besten mit Zimmertemperatur verarbeiten, er läßt sich dann besser glattrühren
- Sollte am Vortag gebacken werden – mir schmeckt er auch „frisch“, wenn er ausgekühlt ist, am gleichen Tag 😉