Cheesecake New York Style


MEIN Traum von einem amerikanischen Käsekuchen
( Sollte am Vortag gebacken und kühl gestellt werden )


 

americancheesecake

 

Küchengeräte / Hilfsmittel

  • Handmixer/Küchenmaschine

 

Zutaten Teig für eine  16er Springform  (= Kleiner(!) Kuchen)

Backofen auf 150° Umluft (sonst: 170°) / Boden der Backform mit Backpapier auslegen

  • 35 gr. Butterkekse zerbröseln
    (in Frischhaltebeutel mit ’nem Fleischklopfer oder: Küchenmaschine)
    und dann mit
  • 20 gr. zerlassener Butter vermischen

.. Bröselmischung auf Backpapier verteilen
für 10 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen.

Inzwischen =

  • 400 gr. Frischkäse
  • 2 Eier
  • 75 gr. Zucker
  • 1 1/2 EL Speisestärke
  • 1 1/2 EL Zitronensaft *) = s. Anmerkungen

miteinander vermischen, glattrühren – auf den Keksboden streichen
Form von unten in Alufolie einpacken, auf ein tiefes Backblech setzen
heißes(!) Wasser in das Backblech füllen (ca. 2 cm hoch)
Kuchen ca. 45 Minuten backen.

Inzwischen =

  • 100 gr. Schmand
  • 20 gr. Zucker

miteinander verrühren, nach den 45 Minuten Backzeit auf dem Kuchen
verteilen – Kuchen weitere 15 Minuten backenm aus dem Ofen nehmen,
Rand mit einem scharfen Messer lösen – in der Form auskühlen lassen und
über Nacht in den Kühlschrank stellen (der Kuchen schmeckt auch „frisch“,
ist aber gekühlt noch ein bisschen besser).

 

 


Anmerkungen

  • Zitronensaft … Muss nicht aber kann(!) gut zugegeben werden: ein paar Tropfen
    (für mich = 5 Tropfen/Pipette) Limettenaroma:

citronvert (Bezugsquelle: Die Scheune Delikatessen)

  • Kuchen evtl. mit Obst oder einer Fruchtsauce garnieren/servieren
  • Keksboden: ich habe das Rezept für mich halbiert – ich mag es nicht, wenn mein Cheesecake einen zu dicken Boden hat,
    mein Kuchen mehr nach Keks denn nach Käse schmeckt
  • Nach meiner Erfahrung: Frischkäse am besten mit Zimmertemperatur verarbeiten, er läßt sich dann besser glattrühren
  • Sollte am Vortag gebacken werden – mir schmeckt er auch „frisch“, wenn er ausgekühlt ist, am gleichen Tag 😉