Gugelhupf („Midis“) – Schokolade/Birne
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Menge: 6 „Midi-Gugel“ oder „ein ganzer“ – Achtung: für die 6 Midi’s reicht das halbe Rezept !!!
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- 5 Eier – trennen …
Eiweiß mit eine Prise Salz zu Schnee schlagen, kalt stellen - 250 gr. zimmerwarme Butter mit
- 200 gr. Zucker schaumig rühren, die
- 5 Eigelb einzeln unterrühren
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Nach und nach und abwechselnd =
. - 370 gr. Mehl
- 1 Pckg. Backpulver
- 250 ml. Sahne (flüssig) unterrühren, dann den
Eischnee unterheben.
. - 100 gr. dunkle Schokolade (oder nach Gechmack: 50 hell : 50 dunkel)
schmelzen und diese dann unter 1/3tel des Teiges geben.
. - 300 gr. frische Birne (gewürfelt – und evtl. kurz in Birnenlikör ziehen lassen)
unter die 2/3tel helle Teigmasse geben.
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Gugelhupfformen mit Butter fetten, mit Mehl bestäuben,
mit den beiden Teigmassen füllen (Birne-Schoko-Birne oder nur Birne-Schoko – Birne aber zurerst)
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Backofen 160° Umluft
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Die kleinen Gugel’s ca. 30 Minuten backen (Garprobe Holzstäbchen),
gibt’s ’nen großen Gugl: ca. 60 Minuten, nach ca. 30 Minuten mit einer Alufolie abdecken;
Folie mit einer Gabel oder einem Messer einstechen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann.
Abdeckung nötig, damit der Boden des Gugl während des Backens nicht verbrennt.
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Gugel’s in den Formen auskühlen lassen, stürzen und dann ggfls. mit Schokoglasur überziehen.
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Anmerkung: Schokolade 50:50 helle/dunkle mischen
oder so: 50 gr. Schokolade und 75 gr. Nougat (in dem Fall: Schokolade in Wasserbad schmelzen, dann Nougat zufügen und alles unter den 1/3tel Teig mischen.
